临近春节，一提起过年，许多人归心似箭，员工的一句“老板我要辞职回家过年”让服务业尤其是餐饮业管理者颇为头疼。记者走访了解到，面对今年再度袭来的节前用工荒，不少商家纷纷涨工资增福利的同时，还早早在各大高校贴出招聘信息，招聘留校大学生打寒假短工，缓解临时用工缺口。
服务员节前扎堆辞职回家
“上个菜怎么那么慢啊？”“老板，快点来买单。”……25日中午，在客人的一片催促声中，海口海甸岛丽嫂快餐店老板符美丽一边算账，一边端饭上菜，急得直冒汗，“没办法啊，4个服务员走了2个，现在又招不到人，只能自己拼命干。”
符美丽说，前几天，刚发完工资，店里1名服务员和1名洗碗工，就以“要回乡下搞卫生和准备年货”为由辞工，这让店里变得手忙脚乱。为了招工，符美丽在店门口贴了几天的招聘信息，还把月工资提高了150元，“但一个应聘的都没有，如果这样下去，只能考虑提前歇业过年了。”
小小快餐店节前用工难，大的酒楼也不例外。“每年春节前一个月开始，就陆续会有服务员辞职，酒店想了很多办法也解决不了。”龙昆南路一家连锁酒店副总经理王先生说，酒店春节期间照常营业，一些服务员为了能回家过年，干脆辞职。
酒店为留员工涨薪400元
每年春节前后，数万游客涌入海南，许多岛内家庭也会外出聚餐，是餐饮业赚钱的黄金时机，各大酒楼饭店的老板自是不会错过。但在这段传统佳节回家团圆的日子里，一线员工也是人手最紧缺的时候，为了留住员工，各商家纷纷涨工资、增福利，更有的将工资结算方式从月结改为10天一结算。
“春节是我们的旺季，生意很好，需要的人手也比平时多，不仅要留人，还要招人才行。”海口水上游船海鲜酒楼陈经理说，为应对人手紧缺情况，该酒店已通知将对员工2月份工资进行上涨，“平时服务员月薪1800元，2月份涨到2200元，同样包吃住，大年初一到初三还有3倍工资。”
在工资待遇上有优势的知名餐饮企业龙泉集团，也避免不了春节前后员工短缺的难题。为了留住员工，该集团旗下酒楼不仅会给员工发放年货，实行分批放假制度，春节期间还会给员工加餐和使用娱乐设施等各种福利政策。因为到春节生意忙起来时，就连后勤部门员工也会被临时调集到楼面帮忙。
记者了解到，虽然各酒楼饭店给出涨工资增福利等应对措施，但仍然无法避免一线员工的流失。“回家开心过个年，回来再找一份工作就行了。”刚从酒店辞职的服务员小彭说。
应急招聘盯上留校大学生
“寒假兼职”、“酒店诚聘”……在海南大学、海南师范大学、海南工商职业学院等多所高校内，学校食堂周边的公告栏上都贴满了各种招聘信息。
记者注意到，这些招聘信息以寒假兼职为主，不少还打出“急聘”和“高薪”字眼，提供的岗位包括服务员、发单员、超市促销员、保姆、快递员等，许多岗位短工月薪超出2000元，高于一般市场价格，还有的提供食宿、业绩提成、节日奖金等待遇。
“现在招兼职就是为了应急，相比来说，大学生素质较高，服务态度比较好，要是有寒假留校打工的，我们当然欢迎。”招聘10名兼职服务员、迎宾的湘菜馆经理告诉记者，通过在校园贴信息已招到了4名兼职的大学生。
海南工商职业学院学生小雁说，学校已经放假一个多星期，她再过几天就要到一家酒店打工，“家里经济不好，往返路费都要上千元，留在学校打工一个月还可以赚2000多，可以为家里减轻负担，还能锻炼自己。”
业内人士提醒
打短工也要注意维权
我省服务业年前用工荒已成为商家一块心病，这在海口市人力资源市场运营方海南众合人力资源开发有限公司相关负责人高鑫看来，“不仅难根治，用工缺口还可能逐年扩大。”高鑫说，随着海南旅游业的发展，春节期间旅游会越来越旺，消费人群的增加，用工需求也会更大，“要想留住员工，需要平时的多种努力，增强员工的归属感。”
“节前用工荒难以解决，一方面是回家过年的情感使然，另一方面是服务业入行门槛低，服务员辞工回家过完年再回到城市里，很容易找到另一份服务员工作，工资也都差不多。”省酒店与餐饮行业协会秘书长陈刚说。
对于大学生假期打短工，高鑫提醒，要注意保护自己的权益，打短工也应要求用工单位签订劳动合同，“否则一旦出现纠纷或意外，很难维权。”(孙学新)
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